Родился в Мариуполе в семье служащего. Окончил медицинский факультет Харьковского университета, 1897. Ассистент клиники болезней уха, горла, носа Харьковского университета, 1897-1902; присуждена ученая степень доктора медицинских наук, 1902. Профессор клиники, 1902-1906; заведующий клиникой, 1906-1916; присвоено ученое звание профессора, 1906.
Заведующий отделением болезней уха, горла, носа Харьковского военного госпиталя, 1916-1925. Первый заведующий кафедрой болезней уха, горла, носа медицинского факультета БГУ, Белорусского (Минского) медицинского института, 1925-1938.
Работал над рядом научных проблем оториноларингологии, в т.ч. оперативной («Биологические проблемы в связи с вопросом о свободной пересадке костной, хрящевой и жировой тканей в оториноларингологии», 1928). Изучал вопросы неотложной помощи при заболеваниях уха, горла, носа, опубликовал монографии «Першая дапамога у няшчасных выпадках вобласщ вуха, горла i носа», 1931; «Насавыя крывацёю, ix паходжанне, небяспечнасць, прафшактыка i лячэнне», 1931. Работал над проблемой профилактики глухонемоты.
Во время работы в Беларуси занимался проблемой склеромы, исследовал различные аспекты этого заболевания - эпидемиологию, этиологию, патогенез, клинику, лечение, профилактику («О патогенезе патологии, клинике и терапии склеромы», 1930; «Как бороться со склеромой», 1932; «К оперативному лечению стенозов гортани и трахеи при склероме», 1933; «Клиническая диагностика склеромы в свете старых и новых данных», 1939; «Современное состояние учения о склероме», 1940). Автор монографии «Склеромныя захворванш верхюх i шжшх дыхальных шляхоу», 1931, и фундаментального монографичёского исследования «Склерома верхшх i шжшх дыхальных шляхоу», 1933, хорошо иллюстрированного (56 рисунков, картограмма), ставшего наиболее полным изданием по проблеме склеромы в этот период. Результаты исследований доложил на Международном съезде оториноларингологов в Мадриде, 1932.
Отстаивал идеи комплексных научных исследований в медицине. Предложил объединение ряда специалистов (отоларингологов, терапевтов, невропатологов, рентгенологов, патологоанатомов, микробиологов, фтизиатров, дерматологов) для изучения склеромы. Наиболее тесным было сотрудничество с учеными Белорусского санитарно-бактериологического института, вместе с которыми участвовал в экспедициях в наиболее неблагополучные по склероме районы Беларуси. Опубликовал ряд работ о научном сотрудничестве с терапевтами («Узаемаадносшы пашж атарыналарынгалопяй i унутранай медыцынай у святле старых i новых даных», 1933), окулистами («Заболевание носа и глаза в их клинических взаимоотношениях», 1930). С программным докладом «Нос и глаз в их взаимоотношениях» выступил на III Всесоюзном съезде оториноларингологов в Одессе, 1929.
Автор первого фундаментального руководства по оториноларингологии на белорусском языке в 3 частях «Хваробы вуха, носа i горла», 1934. Опубликовал ряд научно-популярных брошюр: «Вольнае насавое дыхание i здароуе», 1931; «Ппена голасу», 1931; «Беражы слых - беражы вушы», 1934, и др. Организовал и провел первый Всебелорусский съезд оториноларингологов, 1928. Участник многих научных съездов и конференций, в т.ч. международных (Будапешт, 1909; Мадрид, 1932).
Председатель правления Белорусской ассоциации оториноларингологического общества, 1928-1938, член-корреспондент Парижского, почетный член Мадридского оториноларингологических обществ.
Умер и похоронен в Минске.
- Профессор Самуил Маркович Бурак: [Некролог] //Вести, оториноларингологии. - 1938. — N 3. — С. 223-224; Журн. ушных, носовых и горловых болезней. - 1938. - Т. 15, кн.4. - С. 477-478; Мед. журн. БССР. - 1938.-№ 3. - С. 103-104.
- Евстафьев Н.Т. О деятельности профессора Самуила Марковича Бурака в становлении и развитии оториноларингологии в БССР (к 50-летию каф. оториноларингологии Минского мед. ин-та) //Вестн. оториноларингологии. - 1977. -М 4. - С. 95-96.
- Бурак Самут Мендэлевхч (1872-1938), беларусш савецш атарыналарынголаг //БелСЭ. - Мн., 1970. - Т. 2. - С. 470.
<p>Всего опубликовал более 90 научных работ, большинство из них - по проблеме склеромы.</p> <p>Организовал и провел в Минске первую научную Всесоюзную конференцию по склероме, 1936.</p>
<p>Ученой степени доктора медицины удостоен за исследование «Действие электричества на бактерии», 1902.</p>