Окончил санитарно-гигиенический факультет Минского государственного медицинского института в 1989 году. С 1989 по 1990 год - стажер-преподаватель кафедры биологии, с 1990 по 1996 и с 1999 по 2001 год - ассистент кафедры.
После окончания аспирантуры (1996 - 1999 г.г.) в 2000 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата биологических наук «Влияние мебендазола, циклоспорина А и их сочетания на морфо-физиологические и биохимические показатели при экспериментальном трихинеллезе».
В 2010 году В.В. Давыдову была установлена персональная надбавка к окладу за выдающийся вклад в развитие высшего образования Республики Беларусь.
В 2011 году награжден нагрудным знаком «Отличник образования»
В 2011 году награжден нагрудным знаком «Отличник здравоохранения»
С 2001 по 2011 г. работал в должности доцента кафедры, ученое звание присвоено в 2003 году. С 2007 по 2012 г. являлся координатором инновационного образовательного проекта «Компьютерное тестирование в БГМУ».
С 2011 года по 2012 год возглавлял учебно-методическое управление БГМУ, с сентября 2012 года по 2018 год являлся деканом медицинского факультета иностранных учащихся. С 30 августа 2019 года является заведующим кафедрой.
Область научных исследований – биохимические аспекты трихинеллеза, изучение геномов моногостальных и полигостальных паразитов, молекулярно-генетические аспекты коэволюции в системе «паразит-хозяин». В настоящее время работает над темой 'Молекулярно-генетическая и эпидемиологическая характеристика вирусного гепатита Е'.