Родился в Москве в семье служащего. Окончил медицинский факультет Московского университета, 1921; заведующий био-химической лабораторией Института профессиональных заболеваний в Москве, 1921-1929; присвоено ученое звание профессора, 1929. Заведующий кафедрой биологической химии Белорусского медицинского института, 1930-1932. Заведующий кафедрой биологической химии Московского областного научно-исследовательского клинического института, 1932-1938. Заведующий биохимической лабораторией Центрального института гематологии и переливания крови, 1938-1960; присуждена ученая степень доктора медицинских наук, 1950; научный консультант лаборатории, 1960-1966.
Изучал состав крови человека и животных («Исследование молочной кислоты в венозной крови собак», с соавт., 1928; «Общее количество белков и их состав в сыворотке крови сельскохозяйственных животных», с соавт., 1936).
Основные научные труды посвящены проблеме газообмена и газового состава крови. Исследовал газообмен при шоках различной этиологии и степени тяжести.
Работал над вопросами кислородного голодания. Автор нового представления о дыхательной функции крови; предложил новый клинический показатель кислородной недостаточности организма - коэффициент недоокисления мочи. Автор новой методики исчисления концентрации гемоглобина в крови (в граммах на 100 мл крови). Исследовал нарушение ферментативной активности в клетках крови у больных лейкозами. Автор более 40 научных работ.
Член редакционных коллегий журналов «Вопросы медицинской химии», «Лабораторное дело».
Умер и похоронен в Москве.
- Дервиз Г. В.: (К 70-летию со дня рождения) /Шабор. дело. - 1967. -Кеб,- С. 382.
- Дервиз Г. В.: (К 80-летию со дня рождения) // Набор. дело. - 1977. -№ 2. - С. 124; Проблемы гематологии и переливания крови. - 1977. -№ 5.— С. 60.
- Дервиз Г. В.: [Некролог] //Набор, дело. - 1980. - № 10. - С. 638-639; Клинт, медицина. - 1980. - N° 11. - С. 120; Пробл. гематологии и переливания крови. - 1980. — № 11.-С. 61.
- Пантюк И. В. Об организации и первой научной работе кафедры биохимии медицинского факультета Белорусского государственного университета (к 70-летию кафедры биохимии МГМИ //Мiжнародныя сувязi медыкау Беларусi — Мн., 1994. -С. 73.
Изучению газообмена при травматическом шоке посвятил докторскую диссертацию, 1950.