Родился в Минске в семье ремесленника. Окончил медицинский факультет БГУ, 1926; научный сотрудник кафедры нормальной анатомии БГУ, 1927; хирург участковых больниц в Красной Слободе, Дубровно Витебской обл., 1927-1933. Клинический ординатор, ассистент, доцент кафедр общей хирургии, госпитальной хирургии Белорусского (Минского) медицинского института, 1933-1941.
Присуждена ученая степень кандидата медицинских наук, 1937; утвержден в ученом звании доцента, 1939. В годы Великой Отечественной войны хирург полевых госпиталей, старший инспекторхирург управления полевых эвакогоспиталей армии, 1941-1945. Доцент кафедры факультетской хирургии Минского медицинского института, 1945-1966, одновременно главный хирург Минского областного отдела здравоохранения, 1950-1954, главный уролог Минского городского отдела здравоохранения, 1950-1966. Исполнял обязанности заведующего кафедрой факультетской хирургии Минского медицинского института, 1954-1955.
В последующие годы изучал развитие тройничного нерва, его вегетативных узлов и их связей, 1949. В тематике научных работ важное место занимали морфологические исследования.
Проводил «бактериологические испытания» и применял в клинике бактерицид, 1939.
Ряд работ посвятил проблемам военно-полевой хирургии («Клиника и лечение травматических остеомиелитов костей таза», 1944; «Камнеобразование в мочевой системе в связи с военной травмой», 1945; «К вопросу о профилактике и лечении газовой инфекции», 1948). В послевоенные годы важное место в научно-практической деятельности заняли проблемы урологии.
Автор более 40 научных работ. Член правления Белорусского общества урологов.
Умер в Минске, похоронен на кладбище «Северное».
- О. Г. Плисан: (К 60-летию со дня рождения) //Здравоохр. Белоруссии. - 1962. -№ 9. - С. 93.
- Плисан Ошер Гдальевич (личное дело) //Гос. архив РБ. - Ф. 205, on. 3, д. 6357.
Кандидатская диссертация посвящена изучению топографических изменений в положении гассерова узла в течение онтогенеза, 1937.
Награжден 2 орденами, медалями, значком «Отличник здравоохранения», 1949.